Columna de Opinión
¿Por qué no existe ningún libro que trate al salmón como un animal completo?
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*Columna de opinión para Salmonexpert de Brit Tørud, investigadora del Instituto Veterinario de Noruega.
El salmón es un individuo desde que la ova es fertilizada hasta que es cosechado o muere, pero no lo parece al leer los libros de texto disponibles. Hasta ahora, hemos visto al salmón como un conjunto de órganos que viven en el agua. Y el agua es muy diferente. Además, se dice que somos lo que comemos , pero ¿qué come el salmón? Diferentes componentes básicos, pero ¿es tan simple? A lo largo de su vida, el salmón también se ve afectado por una increíble cantidad de condiciones ambientales diferentes, además de todos los agentes infecciosos.
Con el tiempo, se ha acumulado un gran conocimiento sobre los diferentes órganos, que, si bien desempeñan funciones principales distintas, también dependen unos de otros y se influyen mutuamente. Esto representa un gran desafío para todos los involucrados en la acuicultura intensiva.
No faltan ideas ni esfuerzos para resolver los problemas de salud y bienestar que aquejan a nuestros peces, pero se presta poca atención al hecho de que, al pensar en la salud, debemos considerar al animal en su totalidad como punto de partida y no solo la salud de órganos individuales.
No soy ni patólogo ni especialista en diagnóstico, pero he colaborado estrechamente durante muchos años con algunos de los que realizan diagnósticos basados en cortes histológicos. La histopatología es una herramienta muy útil, pero principalmente ofrece una visión general de los cambios anatómicos en el tejido individual. En el Instituto Veterinario nos faltaba un fisiólogo de peces que pudiera explicar con mayor profundidad cómo el daño en un órgano podría afectar a otros órganos del mismo pez y cómo repercutiría en su estado de salud.
Los patólogos de peces carecían de un libro de texto que les ayudara a comprender qué cambios se producían en otras partes del cuerpo. Cuando la Asociación Noruega de Investigación de Peces y Animales Acuáticos anunció la posibilidad de desarrollar dicho libro, algunos miembros del Instituto Veterinario Noruego nos volcamos en la tarea. Reunimos a investigadores de diversas instituciones para elaborar un libro que abarcara las distintas disciplinas y unificara los órganos en un todo. Recibimos una acogida muy entusiasta entre las personas con las que contactamos.
Lamentablemente, no hemos recibido financiamiento para la investigación necesaria para abordar esta tarea. Por lo tanto, hacemos un nuevo llamamiento a la FHF: convoquen una nueva convocatoria para un libro de texto que pueda integrar gran parte del conocimiento que ya poseemos.
No cabe duda de que la nutrición es fundamental para brindar a un individuo las mejores condiciones posibles, pero determinar la mejor dieta para alevines de salmón en la acuicultura es probablemente todo un reto. Hace años que contacté con una empresa de alimentos para averiguar por qué los smolts de salmón debían incluir materias primas marinas en su alimentación. La respuesta fue que estas materias primas marinas eran muy fáciles de digerir y, de esta forma, proporcionaban a los smolts el mejor comienzo posible. Y es cierto, los smolts de salmón crecen muy rápido con ese alimento.
Los ingredientes del alimento marino no son necesariamente beneficiosos para los smolts debido a su mayor contenido de minerales en comparación con los que consume un pez de agua dulce en el río. Por lo tanto, la pregunta ahora es: ¿la excreción de estos minerales representará una carga innecesaria para los smolts? ¿Existirá un desequilibrio entre los diferentes minerales y podría esto suponer una carga adicional para los smolts al tener que excretarlos?
Surgirán muchas otras preguntas, pero ahora es el momento de unir las partes del salmón para formar un animal completo.
