Crean alimento para trucha en base a poroto
Chile: El objetivo es aprovechar las materias primas presentes en la región para generar alimentos de bajo costo que no afecten la calidad de la trucha.
Según datos aportados por el doctor Jesús Rodríguez, el residuo del poroto (quebrados o sin piel) representa una pérdida de 5% de la producción total anual, motivo por el que determinó usar este residuo para la elaboración de un alimento acuícola dirigido a la trucha arcoíris.
Es por ello que con el propósito de disminuir costos de producción de la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), investigadores del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— en conjunto con la Universidad de Hermosillo, Universidad Juárez del Estado de Durango, Universidad del Nuevo México y el Instituto Tecnológico de Durango (también del sistema del Tecnm), desarrollaron un alimento a partir de los residuos del poroto.
El estudio se realizó en el estado de Durango, región que ocupa el segundo lugar en producción nacional de poroto, considerando información de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
La trucha arcoíris es un pez exclusivo de aguas frías y habitualmente en las granjas acuícolas es alimentado con harina de pescado pero, debido a su alto costo, impacta con el 40% del gasto de producción total.
“La idea parte de la necesidad de los productores de disminuir los gastos de producción, por lo que se utilizó una materia prima económica que no afecta el crecimiento de la trucha arcoíris. Se sustituyó gran parte de la harina de pescado por harina de poroto, sin impactar en el crecimiento del producto”, detalló Jesús Rodríguez.
Bajo costo y alto rendimiento
El producto final contiene una dieta balanceada con harina de trigo, aceite de suero de leche, harina de pescado y harina de poroto, la cual sustituyó la mitad de la proporción de harina de pescado. Con este proceso, disminuyó en 20% los costos de alimentación de la trucha arcoíris. El producto fue elaborado mediante la extrusión de alimentos, en donde procesaron las harinas a través de un tornillo, en periodos cortos y con distintas temperaturas, lo que permite la cocción de la materia.
“El alimento debía tener las características físicas adecuadas de extrusión para ser consumido por el pez. La trucha es un pez carnívoro que no come del fondo, por lo que se diseñó un alimento de hundimiento lento, atractivo y tres veces más pequeño que la boca del animal”, comentó el investigador.
El doctor Jesús Rodríguez Miranda, investigador del Ittux, explicó que realizaron una prueba de alimentación por 30 días en un centro de cultivo, brindando una porción de 2.2% de la biomasa del pez. Al finalizar el periodo de prueba, notaron crecimiento y peso normal de los peces, por lo que determinaron que la sustitución por harina de poroto no afecta en la talla y peso de la trucha.
