Salmón en centros abiertos tiene 20 veces más vitamina D que el cultivado en sistemas cerrados
Un estudio donde participan varios actores relevantes de la industria acuícola, revela por primera vez que el salmón del Atlántico puede producir vitamina D, al exponerse a la luz solar.
Una colaboración entre Nordlaks, NMBU, UiS, FishLab y el productor de alimentos Skretting ha documentado por primera vez que el salmón del Atlántico puede producir vitamina D al exponerse a la luz solar.
El estudio se publica en Aquaculture Nutrition y, según Skretting, proporciona información nueva e importante sobre las necesidades nutricionales del salmón y es una contribución importante a la investigación sobre la salud de los peces.
“Este es un gran avance en la comprensión de cómo el salmón obtiene vitamina D. Anteriormente, se creía que los peces sólo obtenían vitamina D a través de su alimento, pero nuestros resultados muestran que el salmón en el mar en realidad puede producir la vitamina por sí mismo, de la misma manera que los humanos y otros animales”, dice David Knudsen, gerente de innovación global en Skretting, quien dirigió el estudio.
Amplios estudios de campo
Skretting afirma que en los últimos años ha mapeado los niveles de vitamina D en el salmón en diferentes épocas del año, con distintos métodos de producción y tamaños de peces. Los resultados muestran que el salmón en instalaciones de producción abiertas tiene niveles de vitamina D hasta 20 veces superiores a los de los peces en instalaciones cerradas. Esto se debe a que el salmón, al igual que los humanos, puede formar vitamina D en su piel al exponerse a la luz solar.
“A medida que la acuicultura se traslada cada vez más a instalaciones terrestres, debemos ser conscientes de que los peces no tienen la misma oportunidad de producir vitamina D de forma natural. Por lo tanto, podría ser necesario compensar esto con suplementos en el alimento o el uso de luz ultravioleta para garantizar tanto la salud de los peces como la calidad nutricional para el consumidor final”, indica Knudsen.
Variaciones estacionales
Los estudios demuestran que los niveles de vitamina D disminuyen significativamente durante los meses de invierno y en peces producidos en interiores sin acceso a la luz solar. Esto podría contribuir al aumento de la incidencia de heridas e infecciones durante la temporada de oscuridad. Las investigaciones sobre nutrición humana indican que un nivel adecuado de vitamina D puede contribuir a una mejor función de barrera y a una cicatrización más rápida de las heridas.
"Aunque hemos recibido respuestas nuevas e importantes, todavía hay mucho que no sabemos sobre las necesidades nutricionales del salmón y cómo la vitamina D afecta la salud y el bienestar de los peces", apunta la veterinaria Christina Husebø de Skretting, quien ha sido la fuerza impulsora en el trabajo de recopilación de datos extensos de instalaciones a lo largo de la costa noruega.
"La colaboración con los productores es crucial para que podamos avanzar juntos en estos avances y sentar así las bases para una producción aún más sostenible en el futuro. Para nosotros, esto significa una nutrición aún más precisa, garantizando que los peces reciban el alimento adecuado en el momento oportuno".
Los resultados son relevantes para todos aquellos que trabajan con la salud, la nutrición y la sostenibilidad de los peces en la industria de la acuicultura.
El estudio se realizó con salmón de 15 centros noruegos diferentes y muestra claras diferencias entre los peces del mar y los peces de sistemas terrestres.
Investigación continua
Si bien la importancia de la vitamina D para el sistema inmunitario está bien documentada en humanos y mamíferos, admitieron, aún falta investigación exhaustiva en peces.
Skretting continúa investigando los efectos de diferentes niveles de vitamina D en la salud del salmón, especialmente en relación con la salud de la piel y las heridas.
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