El valor de lo pequeño: cómo los microingredientes pueden marcar diferencias en la nutrición acuícola
Desde Crandon explicaron que la incorporación precisa de componentes especializados, permite responder a desafíos relacionados con la calidad del alimento, el bienestar animal y la eficiencia productiva.
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La nutrición acuícola desempeña un papel cada vez más relevante en el desarrollo de una salmonicultura eficiente, saludable y sostenible. Este será uno de los ejes de la próxima edición de Salmonexpert Seminars, “Nutrición: generando proteína saludable para un mundo sostenible”, que se realizará el 16 de diciembre en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas. El encuentro reunirá a especialistas y representantes de la industria para abordar los avances en nutrición funcional, bienestar animal, formulación y tecnologías de alimentación. Entre sus auspiciadores estará Crandon, empresa especializada en el desarrollo y suministro de microingredientes, aditivos y premezclas para la nutrición animal.
Aunque se incorporan en proporciones reducidas, los microingredientes pueden tener una incidencia significativa en las propiedades nutricionales y el desempeño de los alimentos acuícolas. María Isabel Olivares, gerente Comercial de Crandon, explicó que estos componentes permiten asegurar el aporte de nutrientes esenciales y cumplen funciones relacionadas con la protección de materias primas, las características físicas del alimento y el apoyo a determinadas funciones fisiológicas de los peces. “Su función comienza por asegurar el aporte preciso y homogéneo de nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, y se extiende al uso de soluciones orientadas a objetivos específicos”.
“En los últimos años hemos visto una evolución hacia una nutrición más precisa e integral”, señaló Olivares, al abordar los cambios que experimenta la formulación de alimentos para peces. Según explicó, además de satisfacer los requerimientos nutricionales, actualmente se busca responder a desafíos vinculados con el bienestar animal, la eficiencia productiva y la sostenibilidad. Este escenario ha impulsado el interés por ingredientes y aditivos funcionales, cuya incorporación debe sustentarse en evidencia y evaluarse de acuerdo con las características de cada dieta y etapa productiva.
La ejecutiva también advirtió que la selección de estos componentes requiere considerar aspectos que van más allá de su composición nutricional. La concentración, estabilidad y compatibilidad con otros ingredientes, junto con su comportamiento durante el procesamiento y almacenamiento, son determinantes para preservar su funcionalidad. “Una solución técnicamente adecuada debe considerar las condiciones de procesamiento y almacenamiento, de manera que el ingrediente mantenga la estabilidad y funcionalidad requeridas hasta el consumo del alimento”.
Formulación y eficiencia
Las exigencias nutricionales de la acuicultura presentan particularidades asociadas a las especies cultivadas, sus etapas de desarrollo y las condiciones ambientales. Factores como la temperatura, la calidad del agua y la disponibilidad de oxígeno influyen en la fisiología de los peces y en el aprovechamiento del alimento. Frente a estas variables, Olivares detalló que Crandon trabaja junto con los equipos técnicos de las plantas elaboradoras para identificar alternativas apropiadas. “Buscamos entender el objetivo nutricional o productivo, las características de la dieta y las condiciones en que se elaborará y utilizará el alimento”.
En el caso de los microingredientes, la precisión es especialmente importante, porque pequeñas variaciones en su incorporación pueden modificar significativamente el aporte final"
Mantener la consistencia de las formulaciones constituye otro de los desafíos para las plantas productoras, especialmente ante las fluctuaciones económicas y la variabilidad en la disponibilidad y calidad de las materias primas. En este contexto, la dosificación precisa adquiere particular relevancia cuando se trabaja con ingredientes incorporados en pequeñas cantidades. “En el caso de los microingredientes, la precisión es especialmente importante, porque pequeñas variaciones en su incorporación pueden modificar significativamente el aporte final”, indicó la gerente Comercial, quien también destacó la necesidad de controlar la homogeneidad y estabilidad de los componentes durante el proceso.
Desde Crandon, la respuesta a estas exigencias considera tanto la selección de ingredientes especializados como el acompañamiento técnico a las plantas elaboradoras de alimentos. La compañía desarrolla premezclas y evalúa alternativas que puedan incorporarse adecuadamente a las formulaciones y procesos de sus clientes, considerando las particularidades de cada aplicación. “Buscamos comprender las necesidades de cada planta y proponer soluciones que puedan integrarse adecuadamente a sus formulaciones y procesos”, precisó Olivares, destacando la importancia de adaptar las propuestas a los requerimientos específicos de cada instalación.
“El abastecimiento de ingredientes especializados es un componente estratégico de la continuidad productiva y de la consistencia de los alimentos”, afirmó Olivares, al referirse a las dificultades que enfrenta la cadena de suministro. Según indicó, la disponibilidad de materias primas puede verse afectada por variaciones de precios y fletes, problemas logísticos y situaciones geopolíticas. Ante este escenario, destacó la importancia de mantener una gestión capaz de anticiparse a eventuales contingencias, mediante el monitoreo de las condiciones del mercado, la planificación de necesidades y una comunicación permanente con proveedores y clientes.
En este contexto, la ejecutiva sostuvo que las alternativas de abastecimiento deben evaluarse no solo por su disponibilidad o costo, sino también por sus características técnicas y su adecuación a los procesos productivos. Esto adquiere especial relevancia cuando se requiere sustituir ingredientes funcionales o componentes de una premezcla, debido a los posibles efectos sobre la formulación. “Nuestro compromiso es actuar con transparencia y oportunidad, compartiendo información relevante para facilitar la toma de decisiones”, manifestó, enfatizando el valor de las relaciones de largo plazo y el trabajo colaborativo frente a escenarios de incertidumbre.
Finalmente, respecto de su participación en Salmonexpert Seminars, Olivares valoró la posibilidad de reunir a investigadores, productores, fabricantes de alimentos y empresas especializadas para intercambiar conocimientos y experiencias. En particular, señaló que Crandon espera compartir información sobre aplicaciones funcionales que contribuyan al desempeño productivo y a la calidad final del producto, un aspecto que también incide en el retorno de la inversión. “Creemos que el trabajo colaborativo entre los distintos actores es clave para transformar el conocimiento en soluciones aplicables y medibles”, concluyó, destacando la importancia de generar propuestas que respondan a las necesidades concretas de la industria.
