Productor de smolt elige el camino lento de la vida

A partir de este año, Sørsmolt ha decidido que solo producirá los llamados "old-smolts" que crecen lentamente a una temperatura más baja durante 15 meses, en lugar de los habituales 12 meses.

Durante la conferencia TEKSET en Trondheim, Noruega, Ole Marius Farstad presentó un plan de producción a futuro para Sørsmolt y Fossing Storsmolt. Desde la empresa señalan que no creen que el crecimiento óptimo de los peces se logre yendo a "velocidad máxima" desde las ovas hasta la puesta en marcha.

Recuperar el crecimiento perdido

La hipótesis de la empresa se basa en el hecho de que los peces que crecen demasiado cuando son jóvenes, enlentecen el crecimiento con el tiempo. Por otro lado, los peces que crecen lentamente en etapas tempranas, recuperarán el crecimiento perdido y lo compensarán durante su período en el mar.

"Se basa en los genes, y desde el principio se determina qué tan rápido crecerá el pez", cree Farstad.

Por ejemplo, él presenta datos sobre mediciones de RGI (índice de crecimiento relativo) de Trøndelag a Rogaland. Para un smolt de cero años y un smolt de un año es de 93,6 y 95,3 respectivamente.

Temperaturas naturales

Luego, él pregunta por qué el crecimiento no es mejor en la fase marítima, si la calidad de las ovas y los pellets han mejorado a lo largo de los años. Farstad cree que esto puede deberse a problemas ambientales y que la solución para un mejor pez en el mar es producir old-smolt en temperaturas naturales.

"El pescado cosechado que producimos pasa 15 meses en los centros de cultivo a bajas temperaturas. Tienen un peso de aproximadamente 100 gramos cuando se colocan en el mar, y logramos un RGI de 150 por cinco kilos de peso, después de 11 meses en el mar ", dice Ole Marius.

10 meses en el mar

Hasta ahora, la producción de "old-smolt" en la ciudad de Kragerø, en el sureste de Noruega, solo se ha llevado a cabo experimentalmente, pero Farstad dice que a partir de 2018 la empresa solo producirá "old-smolt" y 1,5 años de edad. Además, planean producir smolts establecidos en primavera, que tendrán un peso de 200 gramos en el momento de la siembra.

"Aquí estamos probando la posibilidad de mantener algo de smolts incluso más tiempo en la instalación. Mantenemos algunos peces en los centros por más de 14 a 15 meses, cuando tienen un RGI de 125 a 135. Estos peces saldrán en primavera, con un peso de 200 gramos y después de 10 meses en el mar, los peces habrán alcanzado un peso de cinco kilogramos ", dijo.

Old-smolts, vieja idea

Farstad también cree que al mantener el pez más tiempo en las instalaciones terrestres, reducen el factor de alimentación en el mar hasta en un 10-20%, ya que los peces pasan menos tiempo en el mar por lo que utilizan menos energía para nadar.

"El camino que tenemos por delante ahora es documentar nuestros hallazgos aún más", comenta.

Pero incluso con resultados buenos y probados, Farstad señala que old-smolts no es un nuevo descubrimiento.

"A fines de los años 80 y 90, se produjeron smolts en 22 meses. Después de la siembra, alcanzaron un peso de seis kilos en Año Nuevo, después de solo ocho meses en el mar. Luego tenían un RGI de 147 ", argumenta.

Más células por centímetro

Y la razón por la cual los smolts que crecen en un ambiente frío crecen mejor, fue documentada hace más de 74 años. "En Ørretboka (The Trout Book), publicado en 1944, está escrito que el número de células es mayor en los peces que crecen en temperaturas frías", cita.

Farstad cree que esta es la razón por la cual la textura del filete después de la matanza sigue siendo buena, incluso después del rápido crecimiento en el mar. "Esto puede provenir de solo más células por centímetro cuadrado", dice.