Intesal y Labser realizaron taller sobre Listeria
Según informó Carolina San Martín, jefa de Producción e Inocuidad del Instituto Tecnológico del Salmón, Intesal, la actividad se enmarcó en el permanente trabajo de difusión que realiza la entidad con sus asociados, a fin de trabajar en forma coordinada diversos temas de interés para la industria y la comunidad.
Intesal, plataforma tecnológica de SalmonChile, participó del taller con el tema “Listeria monocytogenes y la Industria del Salmón”.
A su vez, el Dr. Luis López Valladares, profesor asociado de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, expuso el estudio: “Listeria monocytogenes: ¿Patógeno emergente?”.
El laboratorio Labser participó de la actividad presentando “Estudios de Casos: Acciones y reacciones frente a hallazgos en la Industria de alimentos”, expuesto por Alejandra Cifuentes, gerente comercial de la empresa.
El encuentro finalizó con la charla “Gestión Integrada de Inocuidad Microbiológica: Experiencia práctica” presentada por la jefe del Departamento de Calidad, División Industrial de Agrosuper AS, Andrea Kamp.
El gerente general de Intesal, Matías Medina, comentó al final de la jornada que “la listeria es y será un tema de gran importancia para la industria que, como hemos aprendido en el seminario, puede ser controlado sólo si se conoce bien el microorganismo y se mantienen, en forma permanente, prácticas y protocolos de higiene que no se relacionan únicamente con la limpieza, sino con toda la forma de operar en una planta”.
En la actividad se determinó continuar con este tipo de instancias de capacitación temática, para compartir experiencias de control en plantas de procesamiento.
Medina invitó a los interesados en conocer el trabajo de Intesal, a seguir su cuenta en twitter: @intesal1.
