El máximo performance para un mejor crecimiento

Por Karla Faúndez Leal

Una de las principales características en la alimentación del salmón Coho es su estacionalidad, situación que conlleva fuertes períodos de crecimiento al momento de entrar a agua de mar y justo antes de cosecharlos. Es por esto que, de acuerdo con lo establecido por diversos especialistas, estos ciclos de alto desarrollo deben ser acompañados por dietas potentes que logren extraer el mayor potencial del pez.

Teniendo en cuenta que los ciclos de cultivo del salmón Coho son más acotados, la importancia de la alimentación, entonces, es fundamental para que éste absorba la mayor cantidad de nutrientes en un tiempo mucho más reducido que el salmón Atlántico, o la trucha arcoíris. Es por ello que las distintas productoras de alimento para peces han desarrollado dietas especiales que logren aprovechar al máximo el potencial de esta especie, exportada principalmente a Japón.

Otra de las características relevantes en la alimentación del salmón Coho dice relación con lo delicado de su estómago e hígado, por lo que, de acuerdo con algunos expertos en la materia, los pellets que ingieren deben tener una consistencia fuerte que cuide su sistema digestivo. Asimismo, otro factor relevante es considerar cómo fomentar la pigmentación a través del alimento, ya que los mercados de destino son bastante exigentes frente a la presentación del producto final. Combinando todos estos elementos, entre otros, se debería llegar a la dieta perfecta para salmón Coho.

AKAI La productora de alimentos para peces, BioMar, cuenta con una línea de dietas específica para salmón Coho llamada AKAI (rojo, en japonés), la cual se encuentra disponible desde el año 2008 y que fue elaborada a partir de los resultados obtenidos en estudios realizados en Chile.

Según lo indicado por el gerente de I+D de BioMar Américas, Michael Adler, en BioMar comenzaron el año 2004 mirando al salmón Coho como especie particular y buscando ajustar la dieta a sus cambios estacionales. “Durante estos años hemos tenido varios programas de investigación enfocados en determinar los requerimientos de aminoácidos, digestibilidad de materias primas, cambios en la composición corporal del pez a lo largo del ciclo de cultivo y cambios en requerimientos energéticos, todos estos aspectos finalmente se combinaron en la línea de dietas AKAI que actualmente producimos”. Según lo explicado por Adler, la principal característica considerada en el diseño de la línea para salmón Coho fue la fuerte estacionalidad observada en su cultivo, con el ingreso al mar a fines de primavera, o comienzos del verano, período en que muestran un crecimiento muy fuerte, mientras que, acercándose al invierno, tienden a tener una baja, finalmente antes de la cosecha hay una nueva etapa de fuerte incremento, que coincide con el comienzo de la primavera.

“Estos cambios en la tasa de crecimiento son mucho más fuertes y marcados que en el caso del salmón Atlántico y de la trucha. Debido a esto, las dietas iniciales y terminales de salmón Coho deben ser diseñadas para que los peces puedan expresar el total de su potencial. Esta característica se traduce, por un lado, en una muy buena tasa de crecimiento y, por otro lado, permiten tener una muy buena conversión”, puntualizó el gerente de I+D de BioMar Américas.

En cuanto a los componentes utilizados en la elaboración de las dietas, BioMar formula en base a nutrientes más que a materias primas, “siendo para esto importante conocer los requerimientos nutricionales y cuáles son las materias primas en los que estos nutrientes están disponibles”, explicó Adler.

Por último, Michael Adler comentó que un pellet de estructura débil puede causar problemas digestivos en el pez, “por lo que tienes que hacer un alimento que tenga una estructura estable en el agua. La calidad física del alimento es un factor tremendamente importante cuando se formulan dietas para salmón Coho”.

Dietas para cada etapa Otra productora de alimentos para peces, Skretting, también cuenta con dietas específicas para salmón Coho, enfocadas en sus distintas etapas de crecimiento. Según lo explicado por el Product Manager Grower Salmon Feeds de Skretting Chile, Agustín Adasme, el salmón Coho tiene requerimientos similares a los de salmón Atlántico, tanto en proteína como en ácidos grasos esenciales.

“Sin embargo, encontramos diferencias en cuanto a digestibilidad de algunos nutrientes y materias primas. Además de presentar un patrón de crecimiento diferente, caracterizado por un periodo bastante menor al de las otras especies y de altos crecimientos. Son estos dos últimos puntos los que diferencian finalmente las dietas para salmón Coho, en las cuales se debe considerar un mayor aporte de proteína y lípidos para lograr un buen desempeño en la etapa de engorda en mar”, detalló el profesional.

Saliendo del invierno, el salmón Coho presenta un potencial de altas tasas de crecimiento. “Desde esta etapa, el alimento presenta una incidencia mayor, por lo que es necesario un correcto equilibrio del contenido de proteína y energía en la dieta, para que los peces logren alcanzar el crecimiento esperado con la mínima conversión de alimento”, aseveró el especialista de Skretting.

Adasme explicó, además, que los peces pueden presentar igual desempeño productivo indistintamente del origen de la proteína presente en la dieta, “siempre y cuando ésta se encuentre correctamente balanceada respecto del aporte de aminoácidos digestibles, energía disponible, entre otras consideraciones nutricionales, como micronutrientes, vitaminas, minerales, entre otros”.

Para Agustín Adasme, otro aspecto importante a destacar es su destino, ya que la carne de salmón Coho es un producto de exportación que llega principalmente al exigente mercado japonés, “donde es muy relevante la calidad del producto final, en particular el nivel de pigmentación requerido. Si bien no cubre requerimientos nutricionales específicos, el pigmento es uno de los ingredientes de las dietas que debemos considerar en la alimentación de esta especie”.

Es así como Skretting ha identificado tres etapas productivas en la engorda en mar: transferencia, pre-engorda y engorda. Para cada una de estas etapas existen dietas específicas. Para la fase de transferencia cuentan con las dietas Spirit Smolt y Spirit Supreme, las cuales preparan al pez en agua dulce para los cambios que deberán enfrentar en el paso a su ingreso al mar. “Como consecuencia de una mejor preparación, su etapa de acostumbramiento es más corta y los peces se logran reponer en menos tiempo y con un menor impacto productivo para esta etapa”, puntualizó Adasme.

Para la etapa de pre-engorda, Skretting cuenta con Spirit Coho 100 y Spirit Coho 350. “Las dietas de pre-engorda cubren los requerimientos de los peces posterior a la etapa transferencia desde el agua dulce (después de las seis semanas en mar) hasta la etapa de engorda. Contiene un alto nivel de proteína y un equilibrio especial de materias primas”, explicó.

Finalmente, para la fase de engorda, Skretting cuenta con las dietas Optiline Coho 1000-1500-2200, formuladas de acuerdo con los requerimientos de esta especie, y diseñadas con los niveles de energía adecuados para lograr el menor costo de producción por kilogramo de pescado producido. “Estas dietas han sido mejoradas en su aporte proteico y en el nivel de lípidos. Estos cambios se realizaron considerando la estacionalidad en la producción de salmón Coho y a la buena respuesta de la especie al fotoperiodo natural y a las alzas de temperatura posterior al periodo de invierno”, finalizó Agustín Adasme.

Potenciar el crecimiento Desde EWOS, en tanto, explicaron que el salmón Coho es un animal que requiere un tratamiento particular en lo que se refiere al aporte de nutrientes, por lo que es necesario contribuir con altos niveles de proteína digestible, donde la relación proteína/energía es diferente a otras especies de salmónidos.

“Éste es un pez que experimenta una velocidad de crecimiento muy alta y, por ende, además de un balance apropiado de macronutrientes, el aporte de micronutrientes es esencial y clave para que el animal pueda expresar su máximo crecimiento”, comentó Constantino Siderakis, gerente comercial de la compañía.

El ejecutivo explicó que en el salmón Coho, al igual que en las otras especies, los mayores consumos de alimento en términos de volumen se dan en la segunda mitad del ciclo productivo, como así también las dietas varían en su composición nutricional, dependiendo de la etapa del ciclo en que se encuentren los peces.

“En EWOS hemos conservado rangos de inclusión de proteínas de origen marino para la dieta Gamma, que consideran un nivel un poco más alto que en dietas para otras especies, sin embargo, dependiendo de las condiciones de precio de los diferentes insumos utilizados para formular, los niveles de proteína animal versus vegetal pueden cambiar, estando generalmente las proteínas animales por sobre las vegetales en el mix proteico”, explicó.

EWOS se ha especializado en esta especie, desarrollando dos dietas que calzan con lo que los peces demandan nutricionalmente: Gamma y Gamma HP. “Ambas son dietas de una alta especificidad con las que nuestros clientes logran crecimientos por sobre el promedio de otras dietas disponibles en el mercado y conversiones cercanas a 1 en muchos de los grupos alimentados”, aseveró Siderakis.

“En Gamma HP incorporamos además un aditivo desarrollado por EWOS que permite aumentar hasta en 10 puntos el crecimiento por sobre la dieta Gamma estándar. Las dietas Gamma de EWOS son productos que podríamos definir como de primera elección, si se quiere tener un ciclo productivo óptimo y casi perfecto, ya que junto con la dieta se incorpora nuestro modelo de crecimiento EGI específico para salmón Coho y el soporte profesional para definir la estrategia de alimentación más adecuada, que permita obtener el máximo potencial de los peces y de la dieta”, puntualizó el profesional.

Cabe destacar que para este año, la compañía nuevamente inició las primeras cosechas a comienzos de agosto, para peces sembrados en la primera semana de enero, “con sólo siete meses y dos semanas en el agua, los peces están alcanzando un peso superior a los tres kilos”, aseveró el gerente comercial de EWOS.

Por último, y en relación a la utilización de las materias primas para estas dietas y el futuro de ellas, desde EWOS comentaron que han desarrollado un programa tecnológico global “que nos permite evaluar mediante diferentes metodologías la calidad, digestibilidad y composición nutricional de diferentes tipos de insumos. Esta tecnología nos está permitiendo incorporar fuentes proteicas de diversa índole tanto animal como vegetal, lo que nos da la seguridad de que todo nuevo insumo que ingresemos a nuestra canasta de materias primas tendrá una contribución nutricional conocida y perfectamente cuantificada”.

Nutrientes: lo más importante El gerente técnico de Salmofood, Pablo Leyton, explicó que el modelo nutricional con el que trabaja su empresa para el salmón Coho ha identificado que, en términos de composición, “se debe prestar especial atención a las susceptibilidades o sensibilidades de esta especie a diversos agentes patógenos, como por ejemplo con la Piscirickettsia salmonis (SRS), o a su sensibilidad hepática”.

Respecto de cuáles materias primas son más relevantes en la composición de dietas para salmón Coho, Leyton comentó que, “en general, nuestro concepto es que los peces demandan nutrientes y no ingredientes y las incorporaciones de éstos últimos obedecen a un modelamiento nutricional donde se han considerado elementos como la disponibilidad de esos nutrientes para cada una de las materias primas, sean éstas de origen animal, marinas, aviares, porcinas, como también vegetales”.

Es así como un mix de fuentes de nutrientes en diversos casos será positivo tanto para la producción como para la salud de los distintos tejidos corporales. “Por ejemplo, un buen mix proteico y lipídico de insumos marinos, pero asociados a animal by products, podrá generar una mejor calidad de tejido hepático, reduciendo el riesgo de tener hígado graso, elemento particularmente sensible en la especie de salmón Coho”, aseveró Leyton.

Salmofood tiene dos estrategias de dietas para esta especie, como la tradicional SF, “que ha demostrado en muchos ciclos productivos tener un alto desempeño y respecto de la cual son múltiples los cierres de ciclos que se han terminado con altísimas eficiencias productivas”, puntualizó el gerente comercial de Salmofood.

“Por otra parte -comentó el ejecutivo- hemos desarrollado una estrategia que hace honor a una de nuestras islas del archipiélago de Chiloé, la estrategia Chelín. Ésta consiste en un grupo de dietas que sigue el ciclo productivo de la especie, la que está desarrollada a partir de nutrientes digestibles y que otorga un poco más de libertad, en el sentido que plantea las necesidades de nutrientes más que de ingredientes”.

“Por lo mismo, es una dieta que puede ser símil con otros nutrientes de la estrategia SF, pero con más rango de acción en su modelo constructivo. Además, al ser una estrategia específica, se ha moldeado su target proximal en relación con el modelo de composición corporal del pez entero en sus distintas tallas de crecimiento. De manera que la hace ser una estrategia más a la medida de la propia especie”, aseveró el ejecutivo.

Por último, respecto del futuro de la composición de sus dietas para salmón Coho, Leyton comentó que “creo que seguiremos empleando un mix marino, animal y vegetal, tanto en las fracciones lipídicas como proteicas. Serán las proporciones las que varíen en función de criterios técnicos nutricionales, de costos de insumos, como así también a criterios de disponibilidad y logística”.

Es así como los desarrollos e innovaciones en los componentes para la nutrición del salmón Coho no se quedan ahí, ya que las compañías productoras de alimentos siguen en el camino de buscar los nutrientes más adecuados, para obtener así el mejor rendimiento en esta especie.

También esta búsqueda dice relación con llegar a dietas que, aparte de querer obtener el máximo crecimiento, logren abordar los problemas ligados con la salud del pez, entre los que destaca la alta prevalencia del SRS en salmón Coho. Los desafíos constantes en materias sanitarias presionan a los productores de alimentos a elaborar dietas que cubran entonces todas las facetas de esta especie tan preciada en el mercado internacional.