Encuentran candidato interesante para alimentos funcionales en salmones
El fucoidano, derivado de algas pardas, modula tanto la inmunidad innata como adaptativa en salmones del Atlántico al ser incluido en la dieta.
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El fucoidano es un polisacárido sulfatado extraído de algas pardas, como el alga kelp de azúcar (Saccharina latissima), el cual ha demostrado propiedades antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras.
Por esta razón, científicos de Noruega, Singapur y Chile realizaron un nuevo estudio con el objetivo de investigar en profundidad el perfil inmunitario intestinal de peces alimentados con un alimento funcional que contiene fucoidano.
Para ello, llevaron a cabo un experimento de 5 semanas, en el cual alimentaron a pre-smolts de salmón del Atlántico con una dieta comercial (control) o una dieta que contenía 0,2 % de fucoidano, y compararon una serie de biomarcadores relacionados con el sistema inmunitario.
Dentro de sus resultados, los expertos encontraron que en el intestino distal (ID) de los peces alimentados con fucoidano aumentaron la presencia de células CD8+, así como las proteínas relacionadas con la degradación de aminoácidos de cadena ramificada, uniones estrechas, receptores tipo NOD, TGF-beta y señalización PPAR.
Además, las vías inmunológicas (p. ej., complemento, procesamiento y presentación de antígenos, señalización del receptor de células T, migración de leucocitos y formación de trampas extracelulares de neutrófilos) se enriquecieron en el grupo de fucoidano junto con un mayor número de proteínas asociadas a cromosomas, chaperonas y lectinas.
“Mientras que la dieta de control principalmente apoyaba el metabolismo energético basal (por ejemplo, la glucólisis y la biosíntesis de esteroides), la inclusión de fucoidano en la dieta indujo una modulación de las redes inmunitarias innatas y adaptativas en el intestino distal”, explicaron al respecto los científicos.
Según los autores, este análisis propone la posible implicación de las células CD8+ junto con otros leucocitos en la remodelación de la inmunidad intestinal de los peces bajo programación nutricional.
A la luz de estos resultados, los científicos concluyeron que el fucoidano puede modular los mecanismos inmunitarios innatos y adaptativos, “lo que lo convierte en un candidato interesante para alimentos funcionales acuícolas”.
Lea el estudio titulado “Proteomic insights into intestinal immune modulation in Atlantic salmon (Salmo salar) fed fucoidan from brown seaweed (Saccharina latissima)”, aquí.
