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Planta de proceso de salmón. Foto: Jonathan Garcés, Salmonexpert.
Planta de proceso de salmón. Foto: Jonathan Garcés, Salmonexpert.

Chile: En las últimas semanas, los precios del salmón chileno pasaron de US$3,3 a US$5,3 la libra, y se espera que sigan subiendo con fuerza, hasta niveles de US$6 la libra.

2020 no fue un año fácil para la industria salmonicultora chilena. La pandemia restringió sus ventas en los principales mercados, golpeando de este modo el dinamismo del canal Horeca y dejando en pie sólo al segmento retail. Y considerando que las cosechas nacionales eran elevadas, los precios se vinieron al suelo, a niveles cercanos a US$3 la libra, quedando mucho producto en frigoríficos. 

Sin embargo, el sector salmonicultor local está retomando terreno en 2021, de manera importante. Tal como lo dio a conocer a Salmonexpert el gerente general de Multiexport Foods, Andrés Lyon, “el valor Urner Barry del filete fresco en el principal mercado para el producto chileno, EE.UU., se ha recuperado a niveles más normales, habiendo subido más de un 50% en las últimas semanas”.

Al respecto, el CEO de BluGlacier -joint venture para EE.UU. entre Blumar y Ventisqueros-, Sebastián Goycoolea, reveló que actualmente, los precios del salmón chileno se ubican sobre los US$5,3 FOB la libra Miami para Trim D Fresco, subiendo fuertemente en 60% desde los US$3,3-US$3,4 la libra que se anotaban en mediados de noviembre de 2020. 

“Esto, principalmente porque los volúmenes del salmón de Chile han disminuido entre 15% y 20% en el último mes, sumado a las semanas de navidad y año nuevo con muy baja producción, con lo que ambos factores están ayudando al crecimiento de los valores de venta”, afirmó Goycoolea.

Por otro lado, de acuerdo con el ejecutivo, de diciembre a junio, se encuentran los mejores meses de consumo de salmón chileno “con los períodos de cuaresma y semana santa por delante, así que esperamos que los precios del producto nacional sigan subiendo”.

“El aumento del consumo de salmón chileno que experimentó Estados Unidos en 2020 podría llevar los precios a niveles muy altos, ojalá en US$6 la libra”, sostuvo el CEO de BluGlacier.

Como contexto, la Product Manager de Datasalmon, Fernanda Clément, señaló que el Datasalmon US Index ha subido 40% en las últimas siete semanas, quedando en US$4,85 la libra en la semana 53 de 2020. “Históricamente, el precio del salmón chileno sube durante el primer semestre del año, por lo tanto, probablemente seguirá con tendencia al alza las próximas semanas”. 

Pero esta positiva tendencia iría más allá de Estados Unidos. El gerente Comercial de Blumar, Daniel Montoya, manifestó que “los precios del salmón chileno han subido fuertemente tanto en EE.UU. como en Brasil”, que es el tercer mercado más relevante para la industria nacional.

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